Agente reológico a base de carragenatos de grado alimenticio

Aplicaciones

Se utiliza en la industria alimenticia en general como agente reológico, actuando como gelificante, espesante y estabilizante. En particular, se destaca en:
– Dulces (dulce de leche, mermeladas, productos frutados, etc.): mejora la apariencia visual aportando brillo y realzando los componentes del producto. En combinación con almidones modificados genera un efecto sinérgico que fortalece y uniforma la estructura del gel, contribuyendo significativamente a reducir la sinéresis.
– Quesos cremosos: mejora la estabilidad estructural, ayuda a evitar pérdidas de suero y contribuye al aumento del rendimiento.

GLUTAL brinda asesoramiento técnico personalizado para optimizar su aplicación según las características del proceso y las necesidades específicas de cada cliente.