Ingredientes:
– ¼ litro de agua
– 50 grs. de manteca
– 100g de harina
– 50g de Almidón de Maíz Glutal
– 4 huevos
– 1 pizca de sal fina
– Crema Pastelera
– Chocolate p/Repostería

Preparación:
Poner en una cacerola el agua, la manteca y la sal fina. Cuando suelte el hervor, agregar en forma de lluvia, la harina y el almidón previamente mezclados, revolviendo rápidamente. Sacar un minuto del fuego, y luego volver a fuego lento, revolviendo durante 8 minutos más o menos.

Retirar del fuego, dejar enfriar 5 minutos y agregar uno por uno los huevos, mientras se bate continuamente con cuchara de madera hasta que la preparación resulte lisa y suave.

Volcar la preparación por cucharaditas en abundante aceite, bien caliente, freír hasta que hayan reventado y dejar un momento más hasta que estén completamente doradas (*).

Una vez frías, rellenarlas con Crema Pastelera y decorar con hilos de chocolate para repostería derretido.

(*) Estas bombas pueden cocinarse también al horno, poniendo las cucharaditas de preparación en una asadera enmantecada con 2 ó 3 dedos de distancia entre una y otra. El horno debe estar bien caliente hasta que estén levantadas y doradas, luego se disminuye la temperatura del horno y se dejan un momento más.