Ingredientes: (para 8-10 pre-pizzas)
– 2 Tazas de agua
– 1 Taza de leche
– 1 Cucharada al ras de sal fina.
– 3 Cucharadas de aceite de oliva
– 120gr de levadura prensada
– 1½Kg de harina
– 1 Taza de Almidón de Maíz Glutal

Salsa: Mezcle 1 Litro de tomate triturado, orégano molido y sal, a gusto (Se aplica cruda)

Preparación:
En un recipiente colocar: las 2 tazas de agua, calientes y la taza de leche fría (Si el líquido está muy frío, la levadura no trabaja; si está muy caliente, la levadura se quema). Añadir el aceite, la sal y la levadura desgranada y revolver hasta disolverla. Aparte, en un bol, mezclar el Almidón de Maíz Glutal y 1 Kg de harina. Incorporarle el líquido, mezclar un poco y dejar leudar en un lugar templado.

Cuando haya aumentado al doble de su tamaño, cubrir una parte de la mesa con parte de la harina restante y sobre ella volcar la preparación leudada. Amasar con movimientos envolventes enroscando la masa sobre sí misma y apretándola, espolvoreándola con harina hasta lograr un bollo que no se pegue en los dedos.

Corte la masa en 8 partes iguales (Si le gustan más finitas, corte en 9 ó 10 partes) forme con cada una de ellas un bollito y aplástelo. Aceite las pizzeras, coloque en ellas los bollos y estírelos hacia los bordes con los dedos abiertos en varias etapas, a medida que van leudando. Cuando el disco de masa alcance su diámetro máximo, “píntelo” con la salsa de tomate y llévelo a horno fuerte por aproximadamente 15 minutos, hasta que comiencen a dorarse los bordes. Retírelo, cúbralo con sus aderezos favoritos y vuélvalo al horno para completar la cocción o, una vez frías, apílelos “salsa con salsa” para conservarlos en el freezer.