Ingredientes
– 400g de ricotta
– 1 taza de Almidón de Maíz Glutal
– 1 taza de harina
– 2 huevos
– 5 cucharadas de leche fría
– 2 cucharaditas de sal

Preparación
Mezclar la ricotta, con los huevos, la mitad de el Almidón de Maíz Glutal, la harina y la sal. Cuando estén bien unidos, agregar las cinco cucharadas de leche y el resto de los ingredientes secos. Amasar hasta formar una pasta uniforme y formar los ñoquis como acostumbra.

Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal; en cuanto suben a la superficie, dejarlos hervir un minuto más y retirarlos con una espumadera. Cubrir el fondo de una fuente capaz de mantener el calor, con trocitos de manteca y volcar en ella los ñoquis bien escurridos, salsa a gusto y revolver.