Ingredientes:
– ½ litro de leche
– 70g de Almidón de Maíz Glutal
– 150g de azúcar, 200g de manteca
– 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:
De la leche, separar ½ taza, agregar a esta el Almidón de Maíz Glutal y disolver bien. Colocar la leche restante en una cacerola enlozada, agregándole el azúcar, colocar sobre el fuego y cuando esté algo caliente, agregarle la leche con el almidón, despacio y revolviendo continuamente con un batidor de alambre. Seguir revolviendo y cocinando a fuego lento hasta que espese. Retirar entonces del fuego y dejar entibiar, revolviendo despacio para que no se le forme una capa por encima. Cuando esté apenas tibiecita, se le agrega poco a poco la manteca y se bate continuamente; luego 1 cucharadita de esencia de vainilla, y se sigue batiendo hasta que la crema se ponga blanca; cuanto más se bate, más blanca resulta. Si se corta, se pasa el recipiente rápidamente por vapor y se bate hasta que resulte unida.