Agente reológico formulado para la industria frigorífica.

Aplicaciones

Se utiliza en la industria frigorífica en general, especialmente en la elaboración de chorizos parrilleros, hamburguesas y otros productos cárnicos.
Actúa como agente reológico (espesante, gelificante y estabilizante), comenzando a espesar en frío y desarrollando distintos niveles de gelificación a medida que aumenta la temperatura. Permite la absorción progresiva de los jugos liberados durante la cocción, reteniéndolos dentro de la matriz del producto. Esto mejora la liga, estabiliza la estructura, reduce pérdidas por exudación y contribuye a incrementar el rendimiento final.

GLUTAL brinda asesoramiento técnico personalizado para optimizar su aplicación según el tipo de proceso y las necesidades específicas de cada cliente.