Almidón de maíz pregelatinizado, sin modificación química.

Glutagel NT es un almidón de maíz obtenido por molienda húmeda y posterior tratamiento térmico con secado en rolos a vapor. El proceso irreversible de pregelatinización le permite formar gel en presencia de agua fría, aportando funcionalidad inmediata sin necesidad de cocción.

Actúa como agente reológico, gelificante y aglutinante en diversas industrias.

Aplicaciones

– Industria alimenticia: funciona como espesante y gelificante en frío, aportando viscosidad, textura cremosa y estabilidad al sistema. Reduce fenómenos de retrogradación y sinéresis. Principales usos: Polvos para preparar postres, helados y cremas, mezclas instantáneas

– Panificación libre de gluten: su elevada capacidad de absorción de agua en frío mejora la plasticidad de la masa, incrementa la suavidad y prolonga el tiempo de trabajabilidad, evitando el resecamiento prematuro.

– Industria farmacéutica: se utiliza como excipiente en la formulación de comprimidos, donde aporta capacidad ligante y facilita el aglutinamiento de los componentes sólidos.

– Nutrición animal: aplicado en alimentos balanceados pelleteados, actúa como agente aglutinante en presencia de humedad, mejorando la cohesión del pellet.

GLUTAL brinda asesoramiento técnico personalizado para optimizar su aplicación según las características del proceso y las necesidades específicas de cada cliente.